鸡“豆花”

鸡肉切丁（也可用鸡胸肉，我用的是土鸡肉），加料酒、姜、葱、少许盐腌10分钟左右

分离蛋清，1两肉2个蛋清的比例。

先将姜片和葱用破壁机打碎，过筛，再将鸡肉加葱姜水打碎（料理机也可以，只要能打碎）

将打好的鸡肉浆到入容器里，另一只碗少许水加豆粉、白胡椒备用

将鸡清打发备用

锅里加水、葱、姜、盐烧开后转小火熬5分钟左右。取出葱姜

把鸡肉浆和芡粉水加入打发的蛋清里，（分三次加入）伴匀

将第七步倒入锅里，一定要沿锅边慢慢倒入，煮沸再中火至熟

装盘撒上葱花、猪油（色拉油、香油都可）。是不是很像“豆花”