剁椒鱼头

买回来的鱼头先洗干净，放进盆里。加入两勺料酒、两勺耗油、三勺酱油、两小勺子盐腌制入味（我这里忘记拍照了）。

准备好两根葱、一小块姜、五瓣蒜、三个小辣椒，洗干净。

将葱头切段，葱叶切成葱花
姜一半切片，一半剁碎
蒜剁成蒜蓉
辣椒切碎
备用

锅里放油，放入5大勺剁椒，放入切碎的辣椒（觉得剁椒勾辣也可以不放，喜欢吃辣多放点）、蒜蓉、姜碎，翻炒出味，盛出备用。

盘里铺上姜片，葱段。

放上腌制好的鱼头

上锅蒸，蒸5分钟后打开倒掉血水。

倒完血水，放上之前炒好的剁椒，重新放入锅内再蒸20分钟即可。

蒸好的鱼头拿出来。

撒上葱花。
锅洗净点火，等锅烧干锅内没有一滴水时倒入适量玉米油，加热，用手放上面测油温（离油有一定距离的上空），趁热将油淋在葱花上。搞定！