秋林大列巴
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人做过这道菜
非。H
喜欢大列巴，在不藏私面包公众号里看到，刚好家里材料都有，立即动手做，把过程记录下来，做为烘焙日记，喜欢的朋友参考哦！
用料
秋林大列巴的做法
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后油后盐法揉出薄膜。
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揉好的面团取出剪小块和核桃仁、酒渍葡萄干混合揉成团，25-28度环境下发酵一小时左右。
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取出发酵好的面团。
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排气。
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均分四份，滚圆松弛25分钟。
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取一面团，光滑面朝上擀开。
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翻面，选下面往中间折，再把上面翻下来，再对折。
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捏紧底边，轻轻搓尖两端，成橄榄形状。
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依次做好。
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温度35度湿度80%的环境下发酵至两倍大。
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1.5cm深割口，在割口处放入软化的黄油。
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180度25-30分钟（具体时间视自家烤箱温度调整）
原方上火200度，下火170度，25分钟。
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烤架上晾凉，微温时放保鲜袋存放。
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酒渍葡萄干，朗姆酒浸泡，冰箱冷藏一晚。
