选一个阳光明媚的天气把新鲜芥菜买回来,在芥菜头上划十字,拿到阳台晾蔫。
准备好一大盆淘米水。
晒蔫的芥菜一颗颗放在干净无油的容器中,一层层展开叶子洒满盐,如果味道做淡了炒菜的时候还可以再适量加盐也没问题的。
淘米水倒入干净无油的锅内煮至表面起很多小泡泡就行。注意千万不要煮开了。
煮好的淘米水直接倒入洒好盐的芥菜容器里,再倒入3-4瓶盖的白酒。
把芥菜都稍微往下压一点,要全泡进水里面才好,水微凉以后盖上保鲜袋。放阴凉通风处静待一周。
上传你做的酸菜(家庭自制)
以上留言由作者回复后显示