我用的烫面做法,做了四五次,两个烤箱都试了,各种温度,时间都试了,125-150度,50-70分钟都试了,还是这样,表面涨得像菠萝包,不回落,最后到了时间没办法只能出炉,里面还是不熟,我真的哭死。以前同样的配方和温度做纸杯蛋糕都好好的,现在...
05-15
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记录: 6寸 ①油35g牛奶45g蛋黄2个(约38g)糖10g ②牛奶和油加热到40°左右后,材料混合乳化 ③低粉55g椰子粉7g抹茶粉3g混合过筛 过筛加入搅拌后发现蛋黄不足,补充了一部分(下次尝试用牛奶代替) 预热烤箱170° 10分钟...
02-13
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#晚餐•2022年8月26日# 按古早蛋糕的方子。以前用买冰柜赠送的廉价小烤箱做,除了晾凉过程中轻微塌腰,并没有问题。新买的智能蒸烤箱做一次翻一次车,开裂回缩不熟塌腰坑踩全,出错到怀疑人生。
2022-08-26
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