炒空心菜(清脆的秘密)

把空心菜先摘一摘，把嫩的留下，太硬的枝摘去就行。

用清水把菜洗两遍，找个盆子放起来，注意，可以不用沥水的盆。

准备蒜蓉，就是蒜头去皮剁碎。

倒入适量油，开火，热油，把蒜蓉放进去爆炒下，闻到蒜香。

把空心菜快速倒进去，倒进少量水，不要翻炒，马上把锅盖盖上，闷三四分钟左右，这时，锅盖孔/缝会冒出烟气，人闻得到菜的味道了(步骤二之所以说可以用不用沥水的盆是因为洗完菜的时候有水会滴在盆里，倒下去的时候连同菜一起倒就行，不用再去准备少量水)

打开锅盖，关掉火，将准备好的盐倒进去翻炒均匀即可出锅。

装盘，青青脆脆的一盘空心菜就可以上桌了。