自制金沙流油咸鸭蛋
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思颖老师的花样美食
刚到澳洲的时候是秋天，经常做金银蛋上汤蔬菜，发现咸蛋实在是很好的料理食材，简简单单的烹饪过程，而菜品的味道确实一流。随后又尝试用于炒饭、豆腐煲，各个成品都超乎想象到美味。所以就开始尝试自己腌制咸蛋，搜罗了各种菜谱，经过了自己的尝试，现在就记录下来。
用料
| 鸭蛋（华人菜场） | 12个（看容器） |
| 盐saxa（woolworth） | 270-280克 |
| 红星二锅头（华人超市） | 适量 |
| 泡菜坛 | 1个 |
自制金沙流油咸鸭蛋的做法
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将鸭蛋洗净凉干
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清洁容器，如果讲究的话可以清洁后用高度白酒擦一遍。
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容器里加入1.5升水，再加入275克盐，搅拌让盐融化制成饱和盐水。
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每个鸭蛋用高度白酒擦拭下外壳放入容器饱和盐水中
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在饱和盐水中鸭蛋都会浮起来，最后在容器中滴入9滴高度白酒，盖上盖子放在避光处保存。
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墨尔本夏天50天左右，冬天60天可以制成超级棒的流油咸蛋，再不用去超市买了。
小贴士
注意破损的鸭蛋就不要用了，
