番茄鱼片豆腐锅

在炒锅中坐油，把切碎的洋葱炒出香味。喜欢酸辣味儿的可以同时加入辣椒或辣油一起炒香。

把切碎的西红柿放入，继续炒出红汁出来。炒的时候可以多放盐，这样红汁出得快。因为后面是汤锅，所以放多盐也不要紧。耐心的等红汁出来，酸辣味儿就会出来了。

大火放水进去，有排骨汤之类的也可以加进去。水沸后加入薄土豆片，有海鲜菇也可以加入。

把嫩豆腐用手掰成块状或用铲子滑进砂锅。煮开。试试咸淡。这时的咸淡很重要，可以偏咸点。因为加入鱼片后就不能再搅汤了，鱼片会碎的。

这段煮汤时间可以稍长些，没事的话可以把番茄皮用筷子挑出来。完成调汤后，豆腐也入味儿了后，加入鱼片。鱼片慢慢滑进去后，大火把水煮开后立即中小火。不然鱼片会碎。用勺子反面在汤里推几下，好让鱼片不团成团子。盖上锅盖。小火闷，把汤闷开一分钟。关火。盖上盖子闷到可以入口的不烫了。这是鱼片非常闷的关键。鱼片熟了同时也非常嫩。

如果没熟，就开着盖子再烧一会儿。关火后，盖上盖子再等一会儿就可以了。