港式萝卜糕

白萝卜去皮擦粗丝，
留下100g切条状；
虾米米酒泡软，
干冬菇泡软切碎，
腊肠滚水烫过后切细丁，红葱头和蒜头切碎，
瑶柱米酒泡软后拆丝，
泡瑶柱的米酒留下。

粘米粉，泡米水，澄粉混合均匀成米浆。

热油锅，腊肠炒出油后加入虾米，红葱头，蒜头爆香；
加冬菇，瑶柱丝炒匀；
蚝油，盐，胡椒粉调味后出锅。

白萝卜下锅，加糖，泡瑶柱的米酒煮软；
加入以上炒好的配料炒匀（可留一小部分配料做顶部装饰），
盐，胡椒粉调味。

米浆倒入锅中。

继续翻炒至糊状即可熄火。

炒好的萝卜糕糊倒入模具中，焗炉纸如图折印后盖上（避免水汽滴落糕体中），中火蒸约90分钟。

冷却脱模切片，可冷冻保存。需要时蒸热或稍煎即可上盘。