云朵馒头

塑形之前确保所有的面团发酵完成然后排好气。白色面团即原色面团。红色面团是白色面团加红曲粉。黑色或者棕色面团是白色面团加竹炭粉或者可可粉。
取1小块白色面团，50-60克。团圆，轻轻压扁。

左手顶住一边，右手用刮板或者刀背或者直尺在另一边压楞。

一共需要压4个楞，第一次压的楞和第二次压的楞距离最好大点。

然后分别在两边各压一个楞。再重复一遍，一定要压深点，太浅的话，馒头出锅就没形了，使劲往里压，不要害怕变形，然后往下轻按整形。

#云朵在睡觉#取黑色或者棕色面团，搓成条，然后取小段做眼睛，嘴巴。红色面团做腮红。红色面团先团圆粘上脸部，然后再轻轻按扁。
白色面团加入的红曲粉越多，红色面团越红，所以色度自己把握，我的这个腮红过红了。我是用做其他馒头剩下的红色面团来做的。

抑郁的心情。

抛媚眼。

睁大双眼。

吐舌头。

耍流氓。

二次发酵，冬天常温下放置30分钟。夏天15分钟左右。热水上锅蒸15分钟。冬天，我一般是在塑形的时候，就把火打开，烧开水，然后揭盖让水温降下来一点。等塑好形，直接放入底部有不太热的水的蒸笼或者蒸锅里，盖盖子继续发酵10分钟。这样省去等待的时间。然后直接开火蒸15分钟。

等待3-5分钟再揭盖。