椒麻鸡 白斩鸡
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
Thera的生活厨房
香香麻麻的椒麻鸡，皮Q肉嫩， 值得试试看!
如果不要加辛香料 只用盐巴 那就是白斩鸡哦！
如果不要加辛香料 只用盐巴 那就是白斩鸡哦！
用料
| 童子鸡去脖子屁股 | 一只 |
| 花椒 | 2大匙 |
| 粗盐 | 一大匙 |
| 植物油 | 2大匙 |
| 葱末 | 一大匙 |
| 蒜末(可省略) | 一大匙 |
| 辣椒圈(可省略) | 少许 |
| 洋葱丝 | 半颗 |
| 青椒丝 | 一颗 |
| 生抽 | 两小匙 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白胡椒 | 1/2小勺 |
| 乌醋 | 一小勺 |
椒麻鸡 白斩鸡的做法
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一大勺花椒放入主锅
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10秒/速度10粉碎。
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拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后， 抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后， 盖起来静置一小时。
夏天的话冰在冰箱腌。
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洗净鸡上的调料。 把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。
(椒麻鸡没有肚子塞葱姜 我是借之前葱油鸡的相片 刚刚作没有拍照)
25分/varoma/速度小勺。
量杯盖不盖 基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。 放个小碗倒扣， 在原本量杯盖的位子。
25分钟时间到后， 继续闷十分钟。
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先把锅子里头是鸡汤倒出来。
准备一盆冰块加饮用水。 把鸡取出马上放入冰镇。
这个办法可以让鸡皮Q弹。 -
在盘子底部铺上泡过饮用水， 沥干的洋葱丝， 青椒丝(不用泡水)。
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把鸡肉切好排在洋葱丝上面。
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碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。 稍微冷却后取出花椒粒不要了。 再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。
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在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈， 淋上刚刚的花椒酱汁。 椒麻鸡就完成了!
(喜欢香气浓一点的， 可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)
