老严的厨房
日不落黄金海鲜炒饭
8.0
综合评分
87
人做过这道菜
一碗“日不落”黄金海鲜炒饭，送给加班至深夜才归家的人，即使没有了太阳，也能感受到如日光般的温暖。
用料
日不落黄金海鲜炒饭的做法
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准备食材，海鲜可根据个人喜好选择，虾去壳去沙线，八爪鱼剪开去内脏，鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
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1.冷饭里倒入蛋黄、少许色拉油，搅拌均匀。
2.虾头、虾尾分开，虾头备用，虾仁倒入蛋清里。
3.八爪鱼剪碎，和贝柱放在一起，倒入料酒抓匀。
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起油锅，葱姜爆香，以大火将虾仁、八爪鱼、贝柱迅速炒熟后盛出。时间不宜过长，否则口感会老。不想浪费的话拌虾仁剩余的蛋清也可一同炒熟盛出。
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1.另起油锅，放入虾头炸虾油。
2.虾油炸好后把虾头扔掉，倒入裹好蛋液的冷饭以小火迅速翻炒，当米饭可以在炒锅里愉快地跳跃时转成大火，倒入小葱和炒好的海鲜、蛋清，撒少许盐调味，翻炒片刻后盛出。
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最后，别忘了拍个美照发朋友圈。
小贴士
嫌麻烦的童鞋可以忽略虾仁裹蛋清和炸虾油这两步，对口味的影响不会相差太多，火候是做这道炒饭中最关键的，其实做的好与不好不是最重要，最重要的是深夜里的那一份温情。
