秘制小枣
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人做过这道菜
和風小築-果道教室
很多人熬八宝粥的时候，都会把红枣放进去一起煮，那样红枣会变得寡然无味，卖相也很难看。我都是将小枣单独煮好，喝粥前直接放进去。
用料
| 小红枣 | 250g |
| 水 | 适量 |
| 桂花酱 | 1汤匙 |
秘制小枣的做法
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小红枣用清水浸泡半小时后洗净，加水没过小枣，大火煮开。
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这时上面会有一层白色的沫沫，将水倒掉，小枣清洗干净，加水没过小枣，再次大火煮开。这样可以去除红枣里的辣嚆味。
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转小火煮，这时上面还会有少量白沫，用厨房纸盖住，就可以很容易地吸走白沫。
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继续小火慢炖，这时不要盖盖子，否则枣皮会爆开。
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当水煮到汤汁浓稠时，要不断晃动，以免粘锅。不要用勺子搅拌，那样会把这皮碰破，卖相不好看。
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汤汁收的差不多时，加入一勺桂花酱。
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秘制小枣就完成了
小贴士
小火慢煮会将枣子里面的糖分调动出来，剩下的汤汁就会越来越浓，不需要加糖。
