红腰豆烩虾仁
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人做过这道菜
猪立叶系边个
红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。
红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。
从小奶奶喜欢炖汤或者烩菜里放各种豆子，工作后外婆也给我做豆豆汤喝，现在奶奶和外婆身体都很好，感觉和多吃五谷杂粮还有豆子有关系。
来美国后寻思着做一些家里的菜，刚来没有找到华人超市，想做红豆粥，就在老美的超市买了一包所谓的红豆，回家发现是红腰豆。
第一次做红腰豆粥不太软烂，反思了一下应该是没有提前泡够时间造成的。第二次决定试试烩菜，这边虾仁买着很方便（主要是美国的超市实在不比国内丰富，当地人都是吃罐头和半成品😭）就做个烩虾仁吧。
红腰豆烩虾仁，植物蛋白和动物蛋白的握手言和😹
以下是两人份一顿的菜谱。
红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。
从小奶奶喜欢炖汤或者烩菜里放各种豆子，工作后外婆也给我做豆豆汤喝，现在奶奶和外婆身体都很好，感觉和多吃五谷杂粮还有豆子有关系。
来美国后寻思着做一些家里的菜，刚来没有找到华人超市，想做红豆粥，就在老美的超市买了一包所谓的红豆，回家发现是红腰豆。
第一次做红腰豆粥不太软烂，反思了一下应该是没有提前泡够时间造成的。第二次决定试试烩菜，这边虾仁买着很方便（主要是美国的超市实在不比国内丰富，当地人都是吃罐头和半成品😭）就做个烩虾仁吧。
红腰豆烩虾仁，植物蛋白和动物蛋白的握手言和😹
以下是两人份一顿的菜谱。
用料
红腰豆烩虾仁的做法
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红腰豆，Red Kidney Beans。没买罐头，买的干豆子，比较好放。
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需要泡的豆子先用水洗净，提前一天的早上泡着，比如今天早上泡，明天傍晚做这个菜。大概是泡了一天半吧…
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泡完澡的豆子有点皱皱的，拿去用水洗净，豆子倒进电饭锅，加煮饭差不多的水量进去即可。我用的这个电饭锅有个叫【豆子】档，老美太傻的分得这么细…其实用煮饭档就行。大概煮25-30分钟就很软烂了。
煮出来的豆子单独放，豆汤一部分用来做烩菜的时候加进去，另一部分可以留着煮其他的东西。
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然后弄虾仁。虾仁步骤大家都清楚，取虾线（我这里买的是熟了然后冷冻的，哎这里超市真是让人醉了，买个新鲜的虾也难）然后把虾仁放进碗里加点盐，料酒和淀粉，码一下～
切蒜末，取锅子热锅后加一点玉米油（这里就玉米油卖的多，其他什么油都可以），放蒜末炒香，放虾仁炒红。中火。
一两分钟后倒入煮好的红腰豆，炒一小会儿，加适量盐（虾仁已经有一些盐，所以不用太多），然后加入红腰豆的豆汤，转小火。我用的平底锅，所以刚好淹没过豆子就行。其实，加少点汤也可以，因为豆子已经熟了，但是一是考虑入味，二是我就是很喜欢收汁的赶脚啊（做啥都不行，就喜欢收汁的偶😭
盖上盖子煮几分钟。
开盖子转中大火收汁，不停翻动一下，因为虾仁里有淀粉，所以就不用再加水淀粉勾芡了，除非你喜欢超级粉嫩的感觉。
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收到你想要的水分就可以了，有些喜欢拌饭的就可以多留点汁。
俗话说时间是一剂良药，所以泡够时间，煮够步骤，保证豆子粉糯绵软，虾仁可口。
好了，开吃。
