黄油 | 100g |
棉花糖 | 400g |
奶粉 | 90g |
饼干 | 360g |
花生碎 | 50g |
杏仁片 | 40g |
开心果 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
蔓越莓干 | 80g |
葡萄干 | 60g |
棉花糖用料 | |
水 | 75g |
糖 | 250g |
糖浆 | 25g |
蛋清 | 60g |
吉利丁片 | 15g |
将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度;
第一步115摄氏度时打发蛋清(将蛋清打发至6成)
缓缓倒入糖浆搅拌
桶壁微热加入液态吉利丁片(缓缓倒入),加入一点君度酒(减轻甜腻)
打发至6-7成可提起。
将不粘锅加热,加入黄油融化成液态,加入棉花糖搅拌均匀,加入奶粉搅拌均匀;
加入饼干拌匀,依次加入花生碎,杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀;
在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸,撒上奶粉,倒上做好的雪花酥铺平,撒上奶粉整形,
盖上油纸,放凉切块;
成啦
哇哦