油炸松软麻花~也可以烤箱烤
7.3
综合评分
60
人做过这道菜
莺歌xs
又有小半年没进「下厨房」了，2018年的第一天，我归来啦😁
在外漂泊的日子，只有一把炒勺一个饭煲一个蒸锅。每天都是家常便饭，怎么简单怎么做，吃饱就好。
闲暇的午后，两位老人说“明早想吃麻花喝豆浆。”
于是~就有了这个食谱
😅拍照退步，手法退步，非专业人士，对付看吧，不喜勿喷！有问题，欢迎留言，有空看到就会回复的。
在外漂泊的日子，只有一把炒勺一个饭煲一个蒸锅。每天都是家常便饭，怎么简单怎么做，吃饱就好。
闲暇的午后，两位老人说“明早想吃麻花喝豆浆。”
于是~就有了这个食谱
😅拍照退步，手法退步，非专业人士，对付看吧，不喜勿喷！有问题，欢迎留言，有空看到就会回复的。
用料
油炸松软麻花~也可以烤箱烤的做法
-
准备各种材料。
-
将所有食材搅匀，和成三光面团。
水量400-430克~要根据面粉的吸水性不同来决定，预留10克。
这次做麻花，在海口，室温19-21度，湿度70%，面粉用的鲁王特精粉。水用的430克，面团偏软。
-
面团盖盖儿，静置发酵到原来的1.5-2倍大。
图里面团的酵母加了9.5克，当天室温21度。面团发的很快，大约两个半小时就发好了。
-
另一个判断面团是否发好的标准：可以用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩，周围不凹陷即可。
-
面板抹油，面团排气，分割。
这次没有上称分份儿，着急做。直接手整形，刀切。
-
搓麻花啦～我喜欢一根面条拧着搓。老妈喜欢搓老式的两股辫儿子，哈哈。😄还是麻麻搓的好看。
搓完进行二发，即静置20~25钟。这个也看室温的，北方空气干燥，建议盖上保鲜膜。
要是做的量多，估计搓完最后一根麻花，前面的麻花也二发好了。
-
炸麻花。
这一步比较重要，油温太高的话，麻花表面炸糊了，但内部还没熟。油温不够的话，麻花会很“吃”油。
一般是七成油温，下麻花，麻花会立刻浮上来。筷子勤翻动，金黄捞出，别糊了。
第一次做，要是怕火大，可以调中小火试试。炸一两锅找到感觉就好了。
-
两斤面，做了十六根。
-
边做边吃。做完已经吃没了两根😁😁😁
小贴士
欢迎留言讨论哈！亲爱滴们，早点休息!2018新的一年，祝大家身体健康，平安快乐。
20180103号晚，改了新的名字，补充了点细节。
20180103号晚，改了新的名字，补充了点细节。
