鸡胸肉 | 150克(半块鸡胸肉) |
洋葱 | 1/3个 |
番茄 | 1大个 |
姜蒜末 | 适量 |
葱花(装饰用) | 适量 |
腌鸡片用料: | |
白胡椒粉 | 0.5克 |
盐 | 1克 |
料酒(可省略) | 5克 |
土豆淀粉 | 3克(一勺) |
玉米淀粉 | 3克(一勺) |
食用油(防粘用) | 5克(两勺) |
番茄酱汁用料: | |
番茄酱 | 30克 |
白砂糖 | 15克 |
龙门米醋或白醋 | 10克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 2克 |
土豆淀粉 | 3克 |
清水 | 30克 |
番茄和洋葱切块盛盘备用
鸡胸肉顺丝切片,逆丝切容易炒散
加入白胡椒粉0.5克,盐1克,料酒5克,土豆淀粉3克,玉米淀粉3克,抓匀,腌渍15分钟后,加入5克食用油拌匀,为了炒的时候防粘
准备番茄酱汁:番茄酱30克,白糖15克,醋10克,盐2克,料酒10克,土豆淀粉3克,清水30克,搅拌均匀备用
平底不粘锅放油,加入腌渍好的鸡片滑炒
炒至变白,盛盘备用
另加入适量油,加入姜蒜煸炒出香味
加入洋葱炒软
再加入番茄炒3分钟左右
淋入调制好的番茄酱汁
大火煮开
加入鸡片,炒匀,使鸡片均匀包裹上酱汁
盛盘,撒入葱花