鸡肉切块 | 450-500克 |
香菇(泡发切块)或木耳泡发 | 10-15朵 |
自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒(喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯) | 1 大杯 |
姜块(切丝或切碎)如果坐月子就加倍或者更多 | 1 寸 |
红糖/冰糖 | 1 1/2 小勺 |
酱油 | 1 大勺 |
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油,小火煸香姜丝,一定要煸得特别的干香,然后盛起备用。
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅,加一点麻油后倒入鸡块
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
倒入一半的红麴米酒和冰糖,加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟,不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦!