麻薯蔓越莓老婆饼--UKOEO 60L风炉烤箱
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人做过这道菜
chrisQ董小仙
做为一款中式酥皮点心，老婆饼也是很经典一款，风炉烘烤一次多盘，无论是做私房还是送人都是很不错的。
此配方可制作老婆饼48个。
此配方可制作老婆饼48个。
用料
| 内馅： | |
| 水 | 480g |
| 猪油 | 180g |
| 麻薯粉 | 320g |
| 白芝麻 | 160g |
| 蔓越莓干 | 60g |
| 糖 | 100g |
| 水油皮： | |
| 中筋粉 | 440g |
| 猪油 | 140g |
| 糖 | 100g |
| 开水 | 160g |
| 凉水 | 40g |
| 油酥： | |
| 猪油 | 160g |
| 低筋粉 | 320g |
| 表面： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 水 | 10g |
| 白芝麻 | 适量 |
麻薯蔓越莓老婆饼--UKOEO 60L风炉烤箱的做法
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准备好所有材料
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先做馅儿，把所需要的水、猪油、糖一起放入锅内
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烧开
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趁热把麻薯粉倒入锅内，翻拌均匀
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倒入白芝麻
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倒入切碎的蔓越莓，用手将所有材料抓匀
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因为份量比较大，我分了3份，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
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把水油皮的材料倒入面包桶，准备开水
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慢慢倒入开水，先放开水，再放凉水
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面包机制作水油皮的同时，制作油酥，把面粉和猪油混合，揉成光滑面团
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把油酥平均分为48份
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水油皮平均分成48份
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取出冷藏好的内馅儿，平均分成48份
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用水油皮包裹油酥
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擀成长椭圆形
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从一头卷起
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将第一卷的面团再次擀开，进行第二次擀卷
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将两次擀卷好的面团向中间对折
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对折好的面团擀成圆片，包入内馅儿
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将所有都包好，轻轻按扁，用割刀在表面划出3刀，表面刷蛋黄和水的混合液，再在表面撒白芝麻，同时预热烤箱170度
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猛犸象烤箱是风炉烤箱，可以实现多层同烤，48个老婆饼的量正好放3盘
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烤箱达到预热温度后，放入烤盘，温度调整到160度，烤30分钟
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上色都很均匀
小贴士
1.水油皮和油酥一定要柔软度相同再做擀卷，这样才不会混酥。
2.做内馅儿的时候把麻薯粉倒入后稍微晾凉最好带上手套用手翻拌，这样会拌的更均匀。
3.包馅儿的时候要把馅儿包紧，否则会出现中空
4.割口的时候老婆饼表皮要干一些，这样割口很干净完整。
2.做内馅儿的时候把麻薯粉倒入后稍微晾凉最好带上手套用手翻拌，这样会拌的更均匀。
3.包馅儿的时候要把馅儿包紧，否则会出现中空
4.割口的时候老婆饼表皮要干一些，这样割口很干净完整。
