小亦小小
晒鱼干
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人做过这道菜
趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干，那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。
用料
| 鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） | 随量 |
| 腌料： | |
| 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… | |
| 棉绳或小麻绳、竹签 |
晒鱼干的做法
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鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
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把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
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加入腌料拌均匀腌渍4小时。
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腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
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腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
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晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
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晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
