芋头烧排骨
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人做过这道菜
Mrs_小厨娘
用料
芋头烧排骨的做法
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准备的食材
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处理食材：生姜、大蒜切末，香葱切葱花，芋头洗净后去皮切块。
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焯水：排骨冷水下锅，水里加一勺料酒、葱段和姜片，煮至水开。
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待水煮开后，捞出排骨备用。
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煸炒：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角爆香。
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倒入排骨翻炒均匀。
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调味：加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖，继续翻炒，让排骨均匀上色。
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焖煮：倒入开水，没过排骨，放入干辣椒，煮开后改小火，加盖焖20分钟。
»不爱吃辣的可以不放辣椒。
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20分钟后，倒入芋头，盖上锅盖，继续小火焖煮15分钟。
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煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破，最后加半勺耗油，撒少许盐调味，就可以出锅啦。
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装盘：在香喷喷的排骨上加一些葱花做点缀~
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享用：排骨和芋头的香味相互融合，一口粉粉糯糯的芋头再配上一口酥香诱人的排骨，简直好吃到骨头里！
小贴士
如何挑选好的芋头，只要注意4个方面，基本上就不会买到品质不好的大芋头啦~
1.看外表：选择外表完整没有划痕的芋头，表面有发霉腐烂、干萎以及划痕的不要。
2.看重量：同样的个头，挑轻的，因为轻的水分少，吃起来更加粉糯。
3.看硬度：新鲜的芋头硬度比较硬，如果芋头较软，很可能是不新鲜的。
4.看根部：芋头的根部如果有很多的沙眼（凹下去带土的小洞），芋头就较粉的，如果外皮较光滑就不是很粉。
下回去菜场买芋头时，你也可以用上这4个方法挑选哦！
1.看外表：选择外表完整没有划痕的芋头，表面有发霉腐烂、干萎以及划痕的不要。
2.看重量：同样的个头，挑轻的，因为轻的水分少，吃起来更加粉糯。
3.看硬度：新鲜的芋头硬度比较硬，如果芋头较软，很可能是不新鲜的。
4.看根部：芋头的根部如果有很多的沙眼（凹下去带土的小洞），芋头就较粉的，如果外皮较光滑就不是很粉。
下回去菜场买芋头时，你也可以用上这4个方法挑选哦！
