茼蒿洗净后放入滚烫的开水中汆烫30秒,最好不要超过一分钟,否则茼蒿容易变老 同时加剧营养流失
捞出茼蒿 迅速放入0度的凉开水过凉,30秒即可。这一步是为了保持茼蒿的脆感和鲜绿色(这一步可以提前准备,没有的话一般的凉白开也可以,但是会稍逊色)
沥干茼蒿上的水分,必要时可以攥出叶子上水分
豆干、煮鸡蛋均切成0.5厘米左右的小丁
沥干水分的茼蒿切成2厘米左右的长条(个人觉得比切成小丁口感好)
放入材料中的所有调味料 拌匀开吃~
上传你做的茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎