小展的下午茶│无糖香葱苏打咸饼干

小展的下午茶│无糖香葱苏打咸饼干的答疑

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  微微yy  2018-01-08  

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  老师请问酵母要用耐高糖的，还是普通酵母？
  作者回复 2018-01-08  

  普通酵母就可以哦
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  angpga  2017-12-18  

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  老师你好，你的配方里说的展艺蛋糕粉是什么，低筋面粉吗？
  作者回复 2017-12-18  

  是的，蛋糕粉指的就是低筋面粉哦
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  Xi惯被宠坏  2017-12-15  

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  老师，我想请问为什么我每次做出来的蔓越莓饼干或者任何饼干曲奇没有外面买来的酥脆呢？谢谢老师
  作者回复 2017-12-15  

  亲 下面几个步骤可以多注意一下：1、黄油比例，黄油的比例不能太低。 2、用蛋黄而不是全蛋，做饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本，是为了适应不同口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的。 4、用细砂糖代替糖。   5、揉饼干面团时揉成团即可，避免过度操作面团导致起筋。