郫县豆瓣 | 1勺 |
葱 | 1根 |
藕 | 1节 |
土豆 | 1个 |
姜 | 1头 |
花椒 | 20-30粒 |
干辣椒 | 15-20个 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡翅 | 400克 |
梅林午餐肉 | 1盒 |
西兰花 | 1颗 |
黄瓜 | 1根 |
芹菜 | 3颗 |
蒜苗 | 2颗 |
蒜 | 1头 |
瘦肉 | 200克 |
十三香 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
西兰花切小朵,水烧开放盐煮5分钟;藕切片,水烧开煮5分钟
黄瓜去皮切条,土豆去皮切薄片,午餐肉切片
鸡翅正反面各划2-3刀,放入盐、料酒、姜、葱腌制一小时
瘦肉切片,放入水淀粉、盐、生抽腌制15分钟
芹菜、蒜苗洗净切成5厘米左右的长条,葱花、蒜末、姜片、干辣椒提前准备好
鸡翅腌制出水后,去掉姜末、葱花以及多余的水分,不用洗,直接鸡皮面朝下放入干净的平底锅内,不用放油,直接盖上锅盖开小火煎,煎至两面金黄色,熟透后起锅
用煎鸡翅锅里剩下的油煎午餐肉、土豆至两面金黄,起锅后将所有的蔬菜炒一遍
所有材料准备齐全,另起锅做最后一步炒制
锅中放油,加入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜干煸,香味出来后放入芹菜、蒜苗,炒至香气浓郁,加入糖、十三香、生抽、料酒
放入瘦肉继续炒
瘦肉基本熟透后,放入之前准备的所有食材,继续翻炒
翻炒均匀以后,可以尝一下味道,如果稍淡可以再加一点盐
起锅,撒一点葱花~完成~