快手烤猪蹄

Name: 快手烤猪蹄
Ingredients: 一只猪蹄; 一包炖肉卤料包（超市买的有纱布包好那种）; 大约水的五分之一李锦记红烧汁; 一张锡纸; 少量孜然粉; 少量椒盐粉; 三大片生姜; 大半碗料酒

0 人做过这道菜

以前觉得猪蹄好油腻，因为我妈只会和黄豆一起炖，挺香但是吃一两块就腻了，自从在某饭店吃了一次烤猪蹄惊为天人后，一直心心念念吃猪蹄，不过一般饭店都会撒辣椒粉，作为南方人不能吃辣。。所以自己做试试看！家里没有高压锅或者电压力锅，只用普通锅和一点点调味料也能做得很好～

用料

生姜切片，猪蹄洗干净（已经在菜场劈成小块，方便入味），锅内煮水准备
水开以后，加入生姜和猪蹄，用筷子拨匀，倒入料酒，料酒可以多一点，去味，盖上盖子，再次煮开会起很多沫（所以焯水重要啊）捞出猪蹄和生姜，清洗一下备用
换一口厚底深锅（深锅炖得快而且入味好），加入足量清水，放入卤料包，和五分之一水量的李锦记红烧汁，以及刚才的生姜，盖上盖子煮，煮开以后放入猪蹄，再次煮开，转中火开始炖。
不要频繁开盖子，里面水汽会跑出来降温，不利于猪蹄焖熟。大约四十分钟到一小时（视锅的质量决定），开盖用筷子插一下看能不能轻松插进猪蹄，如果差不多了，筷子多插几下，就可以转小火了
不要炖太久，猪蹄太烂就没有Q弹的嚼劲了，我就小火炖了十分钟就没耐心了。。。
捞出猪蹄，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热五分钟，猪蹄上撒上孜然和椒盐，皮上一定要洒到，因为皮会很好吃！
烤箱预热好后，放入猪蹄，我是用的两百度15分钟烤的，视自己家的烤箱而定，一般听到猪蹄在滋滋冒油，锡纸接触的地方开始变黑了就要注意了，不要烤焦了
烤好后拿出来，太香啦！我只烤了两小块，因为一个人吃不了那么多，其余的还浸在卤水里呢，卤水里的味道一定更好，剩余的卤水可以留着卤豆腐干～