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咖啡牛轧饼
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人做过这道菜
用料
咖啡牛轧饼的做法
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准备好原料，这个分量很少，只能做10块左右的牛轧饼，如果做的多，就要2-3倍量。
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黄油融化后加入棉花糖，我用电磁炉，全程80度。
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在棉花糖快要完全融化，也就是还可以稀疏小颗粒的时候，加入咖啡酱，搅拌均匀，同时关火。
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加入奶粉，搅拌均匀。就完成牛轧夹心。
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最终的状态应该是非常有光泽感，同时也是非常顺滑的，有点德芙丝带的赶脚……
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拉丝图，另外还有一个加了浓缩咖啡粉和少许腰果的，如下图所示。
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这个口味比较浓一点，我可能还是更喜欢上面那一款。
小贴士
1.电磁炉操作请最高不要超过100度。
2.咖啡酱因为是超浓缩，所以这里加大了黄油的量。
3.本方分量很少，喜欢咖啡味的请按照2-3倍量操作。
2.咖啡酱因为是超浓缩，所以这里加大了黄油的量。
3.本方分量很少，喜欢咖啡味的请按照2-3倍量操作。
