苹果面包-班长的方子
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用料
| 去皮苹果丁：180g 细砂糖：40g 黄油：30g 玉 米 淀 粉：20g 柠檬汁：4g 水 ：20g | |
| 高粉：265g 低粉：65g 砂糖：75g 鸡蛋：60g 酵母：5g 奶粉：16g 黄油：80g 食盐：4g 水 ：157g 柠檬皮：3g |
苹果面包-班长的方子的做法
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揉面及一发如常，每个面团150克，，面团可以分为4个，剩下一坨做老面，或者都用掉，平均180g每个面团。小面团擀成长方形，铺馅料及葡萄干，以短边卷起，以45度角剪开不剪断，卷成半圆形。二发后刷蛋液撒杏仁片，上火190，下火170，150g，22分钟，180g，25分钟。我的底火高，放最上层，最后五分钟加盖锡纸。出炉后刷白巧，我没刷
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我用香雪高筋330g，130g水
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没有柠檬皮，我用了洗干净的橘子皮切碎，放了半个橘子皮
