海苔肉松饼
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味斯美烘焙
海苔、芝麻、肉松，用小包酥做的，外酥里香，口感有点像饼干。
配方能做33个海苔肉松饼，每个肉松饼55克左右
配方能做33个海苔肉松饼，每个肉松饼55克左右
用料
| 油皮部分 | |
| 低筋粉 | 250克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 130克 |
| 黄奶油 | 80克 |
| 油酥部分 | |
| 无水酥油 | 55克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 馅料部分 | |
| 无水酥油 | 600克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 味斯美海苔酥脆松 | 400克 |
| 装饰部分 | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
海苔肉松饼的做法
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将过筛后的低筋粉置于操作台，中间挖一个涡，将黄奶油和糖粉放中间，加水搅拌，搅拌均匀后揉成团静置15分钟松弛备用
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将无水酥油和面粉均匀混合，面团光滑、不柔软即可，静置15分钟松弛备用
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在干净的空盆中加入无水酥油和糖粉，搅匀，然后打发至颜色发白为止。
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加入蛋黄，继续打发
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加入面粉，充分搅匀
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加入肉松、芝麻，搅匀，再用手充分搓匀
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将油皮、油酥、馅料分成33小份。油皮：15克/份，油酥：5克/份，海苔肉松馅：35克/份
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将油酥包进油皮，包均匀。然后擀卷2次，擀卷长度第一次在5-8cm，第二次在10-12cm左右，不知道如何擀卷可以看我前面的蛋黄酥制作
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把卷从中间收口处压扁，两头往里收，按扁，擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧
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收口朝下，轻沾少许芝麻，然后将有芝麻那面朝上置于圆形模具中，压扁
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将成型的饼放在烤盘上，进入预热好的烤箱，预热温度和烘烤温度都是190度，烘烤时间20分钟左右。
有制作视频，需要的可以私我
小贴士
加入的是鸡蛋黄不是整个鸡蛋，增强酥脆
大家在制作过程中遇到的问题也可以进群沟通
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