外皮薄而酥脆，内心柔软Q弹— 法式吐司

外皮薄而酥脆，内心柔软Q弹— 法式吐司的答疑

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  传说中的少女A  2018-07-28  

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  请问这个面团揉好后，是很湿软的那种面团吗？用了与配方中的同款面粉，揉出来的面团很湿软，很容易摊在案板上，整形时特别容易粘手，是我水放多了嘛？看图中感觉面团不像我这个这么粘手
  作者回复 2018-07-28  

  夏季湿度大，温度高。减一点水分，用冰水和面
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  貝BEI  2018-01-29  

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  烤了30分钟，烤箱是西门子的，不过以往烤吐司会烤40分钟，我不确定是不是跟之前一样烤40分钟，就跟着方子走了……
  作者回复 2018-01-30  

  哦…那可能还是要加点时间…烤箱脾气不一样么…其实我一般也要烤到35mins以上的，只是书里写了30mins我就这么写了…😂
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  多麻麻2016  2018-01-19  

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  这就是脆皮吐司吧？可不可以用中种法来做？
  作者回复 2018-01-20  

  可以。
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  _糕糕__  2018-10-20  

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  请问没有王后这两种面粉，可以换成红磨坊的高筋粉和全麦粉吗？
  作者回复 2018-10-31  

  可以试试，注意用水量
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  歪歪3616  2018-10-21  

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  请问这个吐司烤的时候是不加盖的吗？吐司进烤箱之后还长个子吗？我现在在烤，貌似不长个了。。
  作者回复 2018-10-31  

  不加盖子的…应该是可以长高的
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  haze-3  2018-07-10  

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  你好，请问你的耐候钢模具怎么做到不粘的啊？我抹了黄油撒了面粉还是脱模困难
  作者回复 2018-07-11  

  我一般就抹点油…可以脱模了
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  清晨的星星ly  2018-05-16  

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  你好，我是海尔嫩烤箱，是用嫩烤功能，喷入蒸汽是要多少分钟
  作者回复 2018-05-16  

  海尔烤箱没有用过不太清楚，你可以3-5分钟之内调整一下
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  jient  2018-03-19  

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  想问一下，烤箱没有蒸汽功能，蒸汽可以怎么解决
  作者回复 2018-03-20  

  可以在面团表面喷一点水
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  快乐晓朗  2018-03-19  

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  请问这个方子烤的时候是一定要蒸汽吗
  作者回复 2018-03-20  

  可以在面团表面喷一点水
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  貝BEI  2018-01-29  

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  天天，我换了200克全麦粉进去，揉完面团手感还挺好的，发到九分满进烤箱，但是不知道为啥进烤箱以后不但没长高，还缩了一点，然后烤出来组织不太好，有点湿-_-||不知道是哪里出问题了诶
  作者回复 2018-01-29  

  组织湿？那是没熟呢……烤了多久呀？