红烧鲩鱼
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丫丫爱烹饪
用料
红烧鲩鱼的做法
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把斩件的鱼块洗净，用盐5克、糖少量、姜丝、料酒1勺腌制1～2小时
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把锅烧热，放入较多的油
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中火，把鱼分次放入锅中煎至两面微黄(鱼刚下锅时要大中火，差不多好了就改小火)
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鱼煎好后，把锅里油倒出，留一小部分，小火，把准备好的姜、辣椒放入锅中炒两下，倒入一小碗水(约200克)，放小半勺盐(约2～3克)、50克酱油，大火煮开，把煎好的鱼放入汤汁里，小火慢炖，期间用锅铲把汁往鱼面上淋，让鱼充分入味，直到水快收干，鱼也差不多快好了
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放葱，起锅
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装盘上桌
小贴士
鱼要腌透，腌制过程中要翻几次
