蛋清打入无水无油的碗中,烤盘烤网铺油纸(两个蛋清是两盘溶豆的量),裱花袋打开备好,柠檬一片
把柠檬汁挤入蛋清中,然后用打蛋器打发蛋清(五分钟左右)
打发至这种状态――提出打蛋器,尖儿在短时间内不消失(这是至关重要的一步,溶豆成功与否关键在打发程度)
加入奶粉(我用爱他美二段,七八勺),快速翻拌(不能搅),翻拌均匀装入裱花袋(可能会有细小颗粒,不影响,大颗粒是不行的)
裱花袋剪黄豆大小的口(为了省时省力,省去了裱花头,形状依然美),挤溶豆的同时烤箱上下火100度预热,挤溶豆时裱花袋稍稍往上提,有尖儿比较美
入烤箱,60分钟,上盘拿出,下盘再烤10分钟
出锅,完美!快速装进盒子里,密封。