Michelle米歇尔
炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃
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人做过这道菜
炸鸡块，是在香港铜锣湾附近的一间茶餐厅吃过一份炸鸡块，嗯，真的好好吃～🤣要知道，对于一个喜欢美食的人来讲，美味的东西都会念念不忘哒……😝
哈哈～周末准备食材，给儿子做炸鸡块。买了四个鸡腿，去骨取肉，调味是关键，凭着记忆的口感，调出来的味道我个人很满意～那么按我的惯例，好吃的就必须建菜谱记录下来～😊
小缺点：自家炸的表皮稍微晾凉后就不够酥脆了，网上有说加小苏打可以起酥，或者炸前裹一层面包糠～😊
记得搭配李锦记泰式甜辣酱哦～😝😄
哈哈～周末准备食材，给儿子做炸鸡块。买了四个鸡腿，去骨取肉，调味是关键，凭着记忆的口感，调出来的味道我个人很满意～那么按我的惯例，好吃的就必须建菜谱记录下来～😊
小缺点：自家炸的表皮稍微晾凉后就不够酥脆了，网上有说加小苏打可以起酥，或者炸前裹一层面包糠～😊
记得搭配李锦记泰式甜辣酱哦～😝😄
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红薯淀粉 | 60克 |
| 面粉 | 60克 |
| 调味料： | |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 约6克 |
| 王守义十三香 | 约2克 |
| 盐 | 共6克 |
| 孜然粉 | 共4克 |
| 鸡精 | 约1克 |
| 辣椒粉（或不加） | 约3～5克 |
炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃的做法
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四个鸡腿，去皮去骨备用。
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去骨后的鸡腿肉
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切块
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加入调味料：蚝油、糖、王守义十三香、盐、孜然粉、鸡精。
（盐和孜然粉分两次加入，腌鸡肉先放一部分，留一点最后调浆时加入。）
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带一次性手套抓匀（喜欢吃辣的朋友，腌制的时候加适量的辣椒粉）
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腌制2个小时入味
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腌制入味后，加入鸡蛋一个，红薯淀粉60克，面粉60克，再加入剩下的盐和孜然粉。
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带上一次性手套慢慢抓匀
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上浆后的状态是感觉粘粘的
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利用鸡蛋把粉调匀并包裹住鸡块
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锅里倒适量的油
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油温6、7成热时下入鸡块炸，注意火候，差不多就调中火，观察先放进去的有没有变色，变色了要及时捞出来。
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这是炸好的第一遍，全部捞出来后。
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调大火，等油再次升高，把全部的鸡块倒入油锅里复炸一遍，观察颜色，不要炸糊了。也就半分钟的样子就可以起锅了
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捞出来，底下垫两张吸油纸。开吃～😋
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记得要配李锦记泰式甜辣酱，超好吃😍
小贴士
建议不要更换调味料，比如王守义十三香，是炸鸡块里必不可少的调味料，去腥提鲜特别好。
喜欢吃辣的人，可以在腌制的时候加适量的辣椒粉。
盐和孜然粉我分了两次加入，考虑外面一层挂浆也需要有味道，如果觉得麻烦，也可以一次性加入，只是调好浆后稍微再腌制几分钟。
喜欢吃辣的人，可以在腌制的时候加适量的辣椒粉。
盐和孜然粉我分了两次加入，考虑外面一层挂浆也需要有味道，如果觉得麻烦，也可以一次性加入，只是调好浆后稍微再腌制几分钟。
