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【居酒屋小菜】红酒无花果
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用料
【居酒屋小菜】红酒无花果的做法
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烤箱预热120℃，洗净新鲜无花果，介意口感的可以把柄去掉。
我很喜欢无花果柄烤煮后略硬略韧的口感，就保留了。 -
120℃慢烤40mins～1h，会有汁水渗出，体积缩小1/3左右，表面变成略偏黄的颜色
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红酒加香料，烤完的无花果对半切放入，煮到沸腾转中小火，收干汁水即可。
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装罐冷藏保存，配葡萄酒一级棒！比新鲜无花果完全是两种不同的口感和味觉体验，会很有韧性，甜味中带有红酒丹宁的微酸和黑胡椒的辛香，无花果的肉干配以香料的丰腴香气真的值得一试😆
小贴士
红酒不需要太好的，否则加热和香料的加入反而辜负了它本身的口感和香气。
