香菇酿肉

Name: 香菇酿肉
Ingredients: 食材：; 根据香菇个数来选择猪肉馅; 5-10朵香菇; 1-2个鸡蛋; 调料：; 必备 大约2茶匙盐; 必备 1-2茶匙料酒; 必备 1-2茶匙老抽; 必备1-2茶匙生抽; 必备 2茶匙白砂糖; 必备 少量色拉油; 必备 少量葱花; 必备 少量生姜碎; 必备 少量淀粉; 必备 少量胡椒粉; 必备 少量鸡精; 必备 少量蚝油

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香菇与肉会碰撞出什么样的火花呢？在我的这一课中，我会教大家怎样做香菇酿肉
来看看吧！

用料

食材：
猪肉馅	根据香菇个数来选择
香菇	5-10朵
鸡蛋	1-2个
调料：
盐	必备大约2茶匙
料酒	必备 1-2茶匙
老抽	必备 1-2茶匙
生抽	必备1-2茶匙
白砂糖	必备 2茶匙
色拉油	必备少量
葱花	必备少量
生姜碎	必备少量
淀粉	必备少量
胡椒粉	必备少量
鸡精	必备少量
蚝油	必备少量

香菇酿肉的做法

香菇去蒂用刀划十字口（在菌伞上划）
用新鲜的香菇
放置备用
制作肉馅
加入料酒、盐、生姜碎、老抽、生抽、白砂糖、色拉油、淀粉、胡椒粉、蚝油、鸡精
搅拌均匀
肉馅一定要剁碎（糜）
一定要均匀
开炸
先把香菇窝中沾些淀粉（肉馅不容易脱落）
再放上一些肉馅不要太多
锅中放油（油稍微热）
肉馅朝下方放入油锅中
固好形状炸1-2分钟中间要翻3-5次
第二次炸
这次裹上蛋液（蛋液中可以加少许的盐）
放进油锅中炸2分钟
然后ok了
炸可以不用淋酱汁也很好吃。
调汁（适用于蒸的方法）
如果蒸的话可以直接，放进蒸锅内。
不用再炸
汁：准备蚝油，水芡粉，色拉油，生抽，清水，蒜末
锅中放入色拉油，放蒜末爆香。
用一个碗，放入生抽，蚝油和清水（均匀）
放入锅中，搅拌（这时火关小些）
过一会儿，勾水芡粉
搅拌稠一些。
Yeah，最后撒一点葱花，淋酱汁。