特浓黑巧克力乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
小帅虎妈咪Rena
爱黑巧、爱芝士、于是把最爱的元素进行了组合！入口顺滑，香浓又不腻，一开冰箱就能闻到浓浓的巧克力香！
一到天冷就想吃点巧克力，喝点热的手调清咖，超爱这个组合，棒棒哒！👏
（配方为6寸加高模）
一到天冷就想吃点巧克力，喝点热的手调清咖，超爱这个组合，棒棒哒！👏
（配方为6寸加高模）
用料
| 奥利奥蛋糕底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 黑巧烤芝士层 | |
| 鸡蛋（45克左右） | 4个 |
| 86%黑巧克力 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黑巧甘纳许topping | |
| 65%黑巧克力 | 70克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 黄油 | 10克 |
特浓黑巧克力乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）的做法
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蛋糕底：
100克奥利奥饼干碎+50克融化的黄油，拌均，然后倒入模具压实，入冰箱冷藏。
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黑巧芝士层：
140克奶酪+20克黄油+黑巧克力50克+淡奶油50克+牛奶30克，全部扔进打蛋盆内。
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一锅热水，把打蛋盆浸在热水里，等材料全部融化，再搅打均匀。
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加入四个蛋黄，打蛋器搅打均匀。
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加入，15克可可粉+15克淀粉，搅拌均匀。
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搅拌均匀后，准备打蛋白。
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40克糖粉，加入蛋白内，打发至湿性打发。
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蛋白加入芝士液内，用蛋抽翻拌均匀。
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冰箱中拿出蛋糕底，倒入芝士液。
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180度预热，然后水浴烤45分钟，风扇模式，然后烤箱内自然冷却。
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甘纳许topping：
65%黑巧克力 70克+ 淡奶油70克 + 10克黄油，倒入碗内。
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水浴融化，搅拌均匀。
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倒在烤芝士蛋糕上，我喜欢厚一点的感觉，喜欢薄薄的亲们，适当增加淡奶油哦！
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抹平，入冰箱冷藏，4小时以上。
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切块享用吧！
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吃成小花猫的宝贝。
小贴士
我用的6寸防粘模具。
