老北京小吊梨汤
0
人做过这道菜
伊利额
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，
当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名。
京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。
因为无论坐商或是走商
均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，
一吊为一壶，
半吊为半壶,
这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
——摘自卤煮鲍鱼
当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名。
京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。
因为无论坐商或是走商
均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，
一吊为一壶，
半吊为半壶,
这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
——摘自卤煮鲍鱼
用料
老北京小吊梨汤的做法
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
姿势要美
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
公众号🔍本宫下厨 ，更多视频菜谱
-
"暖暖一吊，与其说温暖了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆"
小贴士
<1> 梨汤清清甜甜，浓稠度挺高，喝起来带有 丝滑黏口 的感觉。其实是雪梨块加了 银耳 同煮，就能有如此效果。
<2> 梨子皮 是梨汤的关键，能够使得 汤汁浓稠 清润 颜色更深
<3> 梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的 液体 ，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。
<2> 梨子皮 是梨汤的关键，能够使得 汤汁浓稠 清润 颜色更深
<3> 梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的 液体 ，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。
