雪花酥万用基础配方——超级详细图解

Name: 雪花酥万用基础配方——超级详细图解
Ingredients: 160克棉花糖; 160克饼干; 40克黄油; 40克奶粉; 50克坚果; 50克果干; 用于整形不沾金盘; 10克(不加就是原味)调味附加粉(可可、抹茶等):; 10克奶粉(筛表面用); 5克调味附加粉(筛表面用); 20克65%黑巧

8.2 综合评分

9 人做过这道菜

JadeHwang

* 这里请看完再做！！！

像这种小点心，我的菜谱灵活性较高，在此提供基础配方，可以随心变化的，我希望学东西要会举一反三，不要拘于形式。

* 饼干不推荐品牌，不要用酥脆的比如苏打饼干和好吃点那种，碎屑太多，用像奥利奥硬度的饼干。

调味附加粉: 紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)冻干粉等天然蔬果粉。

主图演示的是巧克力味，用的工具是不沾电饭锅，用不沾平底锅更容易均匀混合，总之必须是不沾！！！

在基础配方量上另外加了附加(可可)粉10克，和融化黑巧20克。

* 融化黑巧部分不必须，你完全可以不加。也可以用榛果巧克力酱、焦糖酱或其他果酱代替。
比如: 要做草莓味，就加10克草莓粉和20克草莓果酱，也可以只加草莓粉。
至于加了果酱口味如何，我不清楚，也不保证这种众口难调的事情。
我的菜谱就是具有实验精神的。

用料

棉花糖	160克
饼干	160克
黄油	40克
奶粉	40克
坚果	50克
果干	50克
不沾金盘	用于整形
调味附加粉(可可、抹茶等):	10克(不加就是原味)
奶粉(筛表面用)	10克
调味附加粉(筛表面用)	5克
65%黑巧	20克

雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法

*材料一定一定要全部准备好再开始做！！！
饼干掰小块！

*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。
用不沾锅小火融化黄油，我这里用了电饭锅按快煮也是一样。
* 如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。

* 如需要加巧克力酱，这里融化黄油的时候就可以融化巧克力，可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快，但要注意温度一定不能太高，用最小火。
*如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。
做原味或只需加附加粉的话，融化黄油后就可以倒入棉花糖，小火持续加热，不断搅拌使之完全融化。
这就是棉花糖完全融化的状态。
倒入奶粉(和附加调味粉)。
关火或关电饭锅，搅匀至无干粉。
倒入材料，关火或关电饭锅，整体翻着拌匀使食材全面沾上棉花糖均匀分布。
戴pvc手套把糖转移至金盘，贴边整形，可利用刮板使之平整。
整形完在上面筛层奶粉(奶粉+附加调味粉混合物)，刮板小心铲起翻面，另一面也筛层粉。

*用锯齿刀切，来回拉动就行。
切面平整。
切成喜欢的大小和形状。