JadeHwang
苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★
6.9
综合评分
2379
人做过这道菜
这里请看完再做！！！ 这个方子非常容易做，是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。
*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。
*总有亲说没烤到时间就糊了，对此我真的无语，老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊，这个方子我一直在不断总结更新，真的是手把手教的了。
盖锡纸！！！盖锡纸！！！
*烤出来带点湿润是正常的，因为苹果水份在里面，并不是没熟，冷了口感比较韧一点，不会觉得湿了，冷藏后比较容易切的整齐。
* 关于模具，什么模都行，烤盘也行，8寸6寸这样，大模做出来矮一点，小模高一点，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！
***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1: 先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。
2: 糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3: 筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！
4: 蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。
* ** 如果苹果提前切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。 此处我的经验是预先去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。
图片分享自网络。
*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。
*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。
*总有亲说没烤到时间就糊了，对此我真的无语，老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊，这个方子我一直在不断总结更新，真的是手把手教的了。
盖锡纸！！！盖锡纸！！！
*烤出来带点湿润是正常的，因为苹果水份在里面，并不是没熟，冷了口感比较韧一点，不会觉得湿了，冷藏后比较容易切的整齐。
* 关于模具，什么模都行，烤盘也行，8寸6寸这样，大模做出来矮一点，小模高一点，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！
***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1: 先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。
2: 糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3: 筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！
4: 蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。
* ** 如果苹果提前切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。 此处我的经验是预先去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。
图片分享自网络。
用料
| 苹果 | 3个中等大小苹果 自己看着办 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草粉或香草精(没有可不加) | 1小勺 |
| 砂糖 | 20克(可自行酌量增减) |
| 牛奶 | 100克 |
| 无盐黄油（融化） | 20克 |
| 盐 | 1～2克 |
| 低粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★的做法
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口感是软润韧的，不会发胖的感觉。
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1 模具水抹黄油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脱模。
2 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。
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3 加入融化黄油拌匀， 再加入牛奶、盐和 香草粉或适量香草精拌匀。
4 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。
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5 苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。
6 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具，并抹平表面。
-
7 放进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。
吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感，看起来也很美味对吧。
小贴士
苹果片切薄一点，尽量均匀。
