苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★

6.8 综合评分
1214 人做过这道菜
这里请看完再做!!!  这个方子非常容易做,是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油,看我写的文字就好。
*原方操作容易,要加泡打粉,往下看一点,有写不加泡打粉的做法,请注意看喽。

*总有亲说没烤到时间就糊了,对此我真的无语,老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊,这个方子我一直在不断总结更新,真的是手把手教的了。
盖锡纸!!!盖锡纸!!!

*烤出来带点湿润是正常的,因为苹果水份在里面,并不是没熟,冷了口感比较韧一点,不会觉得湿了,冷藏后比较容易切的整齐。

* 关于模具,什么模都行,烤盘也行,8寸6寸这样,大模做出来矮一点,小模高一点,建议用小模做高一点好吃,不管活底和固底,建议要垫油纸!

***有些朋友不想用泡打粉,这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1:  先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀,如果出现油水分离,底部隔热水搅就好了。
2:  糖分3次加入蛋白打发至硬(全发),蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3:  筛入低粉到蛋糊翻拌均匀,翻拌!
4:  蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀,不要划圏),再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。

* ** 如果苹果提前切好容易氧化,做出来是不影响口味和口感的。  此处我的经验是预先去皮,等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片,刨下来直接就到糊里,又快又薄,糊里基本上浸不进多余的苹果片,量就够了,整个拌匀,使每片苹果都沾满糊糊,整个倒进模具,铺平就好。
图片分享自网络。

用料  

苹果 3个中等大小苹果 自己看着办
鸡蛋 2个
香草粉或香草精(没有可不加) 1小勺
砂糖 20克(可自行酌量增减)
牛奶 100克
无盐黄油(融化) 20克
1~2克
低粉 80克
泡打粉 3克

苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★的做法  

  1. 口感是软润韧的,不会发胖的感觉。

    苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法 步骤1
  2. 1  模具水抹黄油和少量方子量之外的粉,抖掉多余的浮粉,助于脱模。
    2  鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。

    苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法 步骤2
  3. 3  加入融化黄油拌匀, 再加入牛奶、盐和 香草粉或适量香草精拌匀。
    4  筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。

    苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法 步骤3
  4. 5  苹果洗净去皮切成均匀的薄片,边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。
    6  将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具,并抹平表面。

    苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法 步骤4
  5. 7  放进200度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。

    吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感,看起来也很美味对吧。

    苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
★快手美味甜品★的做法 步骤5

小贴士

苹果片切薄一点,尽量均匀。

参照这个菜谱,大家做出 1317 作品

全部1317个作品

 

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苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 ★快手美味甜品★的答疑

  • 大大大大大眼袋妹  11个月前  
    27
    泡打粉和香草精可以不加吗
    作者回复 11个月前  
    香草精可以不加,泡打粉不确定,没试过。
  • 手机用户7566_9xle  11个月前  
    19
    好厉害👍
    作者回复 11个月前  
    谢谢,早安。
  • 手机用户9394_epvk  11个月前  
    18
    可以不用泡打粉吗?用酵母可以吗
    作者回复 11个月前  
    不行。
  • 手机用户2286_vu6l  3个月前  
    3
    怎么让底下不焦呢?我用的是烤盘,也垫了油纸,锡纸。可以用烤20分钟后把下管温度调为180的方法吗?
    另外,我把配方翻倍,烤的时间要增加多少?
    作者回复 3个月前  
    温度调低时间就要增加,翻倍没试过不清楚时间,并且个人烤箱温度有差异得自己把握。
  • 手机用户6900_ro48  11个月前  
    3
    这个配方用六寸还是八寸活底模合适?
    作者回复 11个月前  
    活底可能漏液,固底垫油纸。
  • 申司令℃  4个月前  
    2
    这个出来是有层次的吗
    作者回复 4个月前  
    是的。
  • 申司令℃  4个月前  
    2
    黄油化成水还是融化一下就行
    作者回复 4个月前  
    融化和化成液体是一个概念。
  • 幸福味道15156  11个月前  
    2
    烤了45分钟,里面就是软的吗?好怕不熟。
    作者回复 11个月前  
    里面反正不硬😂
  • 手机用户2821_nd4q  11个月前  
    2
    亲,为什么我做完蛋糕,面粉部分有很多小洞洞,就像蚯蚓爬出来的似的,一长条的,线状的,这是为什么,还有混合面粉时出现的面粉小颗粒怎么去掉呢?
    作者回复 11个月前  
    没混匀,面粉结块没搅开,手抽搅拌时不要划圈,呈Z字或“井”字,或不规则方向搅拌。
  • 桃果  15天前  
    1
    求助,我的面粉过筛拌进去以后结块非常严重,我没有改方子,用刮刀拌的,以前都没遇到过这种情况。
    作者回复 15天前  
    没拌到位,可以用蛋抽。

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