炸豆腐丸子
0
人做过这道菜
我爱一诺
在老家，每到腊月家家户户都会准备过年的吃食，做豆腐、烧肉、炸豆腐丸子、蒸年糕、粘豆包、摊烙糕，一做就好多能吃一个多月，一直到年后。不管时间怎么变迁，老家的这些过年习俗还依然保存。每到年末都希望早点回老家，能赶上妈妈准备这些。好像只有参与了，新年就会过得更快乐和有滋味。可每年到家，妈妈都做好了。
承德的冬天还是挺冷的。听妈妈说炸豆腐丸子以前就是为了保存新鲜的豆腐，豆腐一次做的多，只能做冻豆腐，想吃新鲜的还的现做，而豆腐丸子就可以和新鲜豆腐媲美了。刚炸好的豆腐丸子，里面嫩嫩的，外面裹了一层脆脆的壳，想想都要流口水。
为了那份新年的味道，写下这个菜谱。也许我该庆幸，在这个年味越来越淡的时代，老家由于延续了这些老传统，年味还依然很浓。过年回家，是一年的期盼！
承德的冬天还是挺冷的。听妈妈说炸豆腐丸子以前就是为了保存新鲜的豆腐，豆腐一次做的多，只能做冻豆腐，想吃新鲜的还的现做，而豆腐丸子就可以和新鲜豆腐媲美了。刚炸好的豆腐丸子，里面嫩嫩的，外面裹了一层脆脆的壳，想想都要流口水。
为了那份新年的味道，写下这个菜谱。也许我该庆幸，在这个年味越来越淡的时代，老家由于延续了这些老传统，年味还依然很浓。过年回家，是一年的期盼！
用料
炸豆腐丸子的做法
-
豆腐用手抓碎，一定不要有块。然后放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面拌匀。
-
把酱油、姜沫和肉沫拌匀，倒入拌匀的豆腐里继续抓拌，抓拌匀就可以了。（别看我的图片，我的肉馅里没有拌酱油。）
-
拌匀后是这个样子的。
-
锅内倒入油，一定要足够多，油温达到100度（油冒泡就是100度）就可以下丸子了，豆腐团成球状，不用太圆，用虎口挤出来的丸子最好，我不会，只会用手团。
-
炸豆腐丸子的过程火不要太大，小火，慢炸。直到丸子完全变色，有一层硬壳，就炸好可以捞出来了。
-
手机拍的照片不好，炸出来的丸子很好看，配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁热吃，超级好吃。剩下的冻冰箱里就可以，吃的时候放到蒸碗里，加满开水，上锅蒸，开锅以后直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜饭家家饭桌上必备的其中就有这个蒸丸子！
小贴士
豆腐丸子可以蒸着吃，也可以做溜丸子，也很好吃。做大锅菜的时候里面也可以放点丸子。总之想怎么吃就怎么吃。
