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蛋黄肉松黑旋风软欧
8.3
综合评分
139
人做过这道菜
这个食谱是一个很有意思的面包食谱，如果你喜欢咸蛋黄、肉松、沙拉酱那你一定要学学这个柔软的蛋黄肉松黑旋风软欧面包。制作方法简单又有意思，快带着它到你的厨房试试吧~~
用料
| 高筋面包粉 | 230g |
| 竹炭粉 | 6g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1/8茶勺tsp |
| 冰水 | 120-130g |
| 酵母粉 | 1茶勺tsp |
| 老面 | 100g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 肉松① | 100g |
| 沙拉酱① | 70g |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 白酒 | 适量 |
| 肉松② | 适量 |
| 沙拉酱② | 适量 |
蛋黄肉松黑旋风软欧的做法
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准备食材。
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将高筋粉、竹炭粉、奶粉、盐、糖、酵母粉倒入厨师机。
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加入老面慢速搅拌。
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同时倒入冰水揉至无干粉。
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然后加入黄油。
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快速搅拌揉至出膜。
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盖上盖子发酵至二倍大。
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手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。
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将发酵好的面团切开。
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平均分成3份。
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整形揉圆。
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盖上保鲜膜松弛10分钟。
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烤箱提前预热至180度，在咸蛋黄上洒白酒送入烤箱烤15分钟左右（中间再洒一次白酒），将蛋黄、肉松①与沙拉酱①放入碗中。
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混合均匀备用。
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在面团上撒上面粉。
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擀成牛舌形薄片。
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均匀撒上肉松沙拉。
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卷起封口。
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在茶巾上撒面粉，放入整形好的生胚后裹紧。
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烤箱下层倒入热水，上层放上生胚。
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二次发酵至二倍大，约30分钟。
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在面包表面刷上蛋白或牛奶后放入烤箱180度烤12-15分钟后取出，冷却晾凉。
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在烤好并面包上刷一层沙拉酱②，再撒上肉松②装饰。
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夹层里满满的肉松非常好吃。
小贴士
1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。
2. 面包烤好后一定要放凉后才能进行装饰。
3. 很多小伙伴喜欢软欧，但要做好软欧不是一件容易的事情，大家一定要仔细看视频的每个步骤才能做出好的软欧。
2. 面包烤好后一定要放凉后才能进行装饰。
3. 很多小伙伴喜欢软欧，但要做好软欧不是一件容易的事情，大家一定要仔细看视频的每个步骤才能做出好的软欧。
