酸奶豆沙排包
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
蔡蔡的烘焙小日子
酸奶本身就是天然的发酵剂，用酸奶做的面包，组织细腻口感也异常柔软！经常自己做酸奶，每次多的就拿来做面包！
我用的烤盘是三能35*28*6的深盘，用28*28金盘的朋友可以按配方65%的量来做！
我用的烤盘是三能35*28*6的深盘，用28*28金盘的朋友可以按配方65%的量来做！
用料
| 高筋面粉 | 480克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 酸奶 | 280克 |
| 水 | 30克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 45克 |
| 豆沙（夹馅） | 适量 |
| 白芝麻（表面装饰） | 适量 |
| 蛋液（刷表面） | 适量 |
酸奶豆沙排包的做法
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除黄油之外，主面团材料揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全阶段。
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揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在25-28度左右的温暖处进行基础一发
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发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态。
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一发好后给面团排气，排好气之后平均分成16份。揉圆盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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松弛醒发好之后，取一个面团，擀开，加上豆沙馅！
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全部操作好，并列排入烤盘！
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在38度左右的温暖湿润处进行发酵。可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二分，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考主要看状态
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二发好之后拿出来，190度预热烤箱。
给面团表面刷蛋液，撒上白芝麻
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放入充分预热好的烤箱烘烤180度烘烤10分钟转下火180度上火165度烘烤15分钟，表面上色满意可以加盖锡纸，时间和温度请按照各自烤箱实际的调节。一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸。
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烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。
柔软拉丝，组织好口感也不错。
小贴士
做面包一定要预留液体，根据面团的状态来酌情添加，老生常谈的话题了，可以看我其他方子上的说明。
不喜欢豆沙的朋友可以夹上自己喜欢吃的各种内馅，不夹心也是很好吃的哦！
时间温度，请按照各家烤箱实际的来调节。
不喜欢豆沙的朋友可以夹上自己喜欢吃的各种内馅，不夹心也是很好吃的哦！
时间温度，请按照各家烤箱实际的来调节。
