五花肉洗干净后放入锅中,水量没过五花肉。锅里放入葱,姜,八角,桂皮,花椒,料酒。大火烧开转中火,煮20分钟。(可根据肉的大小决定煮的时间长短,肉要煮软些比较好吃。)
煮好的五花肉放凉切片,尽量切薄,这样比较入味,口感也比较好。
腐乳汁做法:10块红腐乳,2勺料酒,1勺盐,合在一起搅拌均匀,尽量把红腐乳捣碎。然后用刷子沾上腐乳汁均匀的刷在肉片上,两面肉都要刷。
刷好的肉整齐的码进碗里,有皮的向下放,尽量压实(这样出锅时倒扣到碟里比较好看),最后把前面煮肉的葱一起放进去。最后放入锅里蒸30分钟。(大火烧开,转中火蒸30分钟)