脆皮烧肉
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人做过这道菜
jojo-lv
每次去广州进货的时候，脆皮烧肉和烧鹅仔是我最喜欢的啦～希望你们也喜欢～
用料
脆皮烧肉的做法
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五花肉块去脏东西，中小火煮15分钟
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醋70g，盐35g，小苏打4.5g，炼乳8g用料理棒混合均匀成脆皮水。
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五花肉从热锅里捞起来直接泡冰水1-2分钟，捞出来用厨房直接擦干水分，用松肉针松皮。
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肉内侧切格子刀口，撒淮盐在内侧。肉皮擦脆皮水，多涂。不包，放冰箱冷藏至少8小时。
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烤箱上火预热250°10分钟。肉皮朝上烤10分钟，注意观察肉皮受热情况，要求受热均匀。烤到表皮金黄取出，晾凉10-15分钟，肉里切片，蘸糖或蛋黄芥末酱食用。
