桂花红薯冰皮月饼

先做冰皮。将澄粉（小麦淀粉）、糖粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、植物油按照上面给出的比例搅拌调和在一起，植物油尽量选择无刺鼻气味的，比如橄榄油，茶籽油，花生油则味较重。当然色拉油也是可以的。

用过滤网筛出搅拌好的液体，这一步是为了防止加热后的面液中结出细小的面疙瘩。然后静置10分钟。此时面液的表面是浮着一层油的。

盖上保鲜膜，放入锅里蒸20-30分钟。同时把红薯也放进去一起蒸熟。
蒸好后的面拿出来稍做搅拌，帮助散热，然后就是等待面液冷却了。冷却好之后，将面揉成团。
注意，蒸的时候保鲜膜一定不能少，否则水蒸气被吸收，面就会变得特别湿黏。

接下来准备馅料。将蒸熟的红薯按压成泥状态，锅子在小火中预热后，根据个人口味放入适量的黄油、白糖，把红薯泥放下去翻炒，将红薯中的水分炒干。炒到熔融状态时放入几勺糖桂花，炒匀，出锅。

这时该制作糕粉（熟糯米粉）了，糕粉可以买现成的，也可以自己做。把糯米粉放入锅中小火炒2-5分钟，待糯米粉呈现微微的黄色，尝起来没有生粉味道的时候，糕粉就做成功了，糕粉的作用是防粘。

接下来，把面团揉搓成条，切成无数个的小团，擀成冰皮。在手上事先拍好糕粉，防止沾手，将冰皮与红薯桂花馅按照3：2的比例包好，揉成球。在模具中先洒上糕粉防止粘黏，把揉好的球放入模具印出花纹，按压的时候别太用力，不然不好脱模。将制好的月饼放入冰箱2-3小时，口感更佳。

如是要作伴手礼，打好包装，就十分美观了。