高筋粉包子
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
晴晴好呀
小孩子喜欢吃蜜红豆、白芸豆馅等各种甜馅，用包包子的方式吃，不热气，不腻味，总结多次包的经验，用金沙河高筋粉做皮，更容易折出褶子，虽然还是丑丑的褶子，心里也是欢喜不己。包子也是越包越熟手，已经能褶出十八个褶子了，希望亲们也能越包越好！
用料
高筋粉包子的做法
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称量方子里的材料在一大盆里，酵母和盐糖对角放，温水缓缓倒入盆里，手拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉到盆光粉光手光。
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装入密封盒里发酵至2.5倍大。
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白芸豆馅按每个30克称量，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
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发酵完后，按压排气，加适量的高筋粉再揉至面团光滑，分成每个30克的剂子，盖保鲜膜。
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取一个剂子用擀面杖擀成圆形。
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边上用大拇指按一圈，我习惯逆时间转圈按压。
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用拇指中指压出褶子，逆时间转压，做多了手指就灵活了。
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一圈后成这样，再按压一圈收口。
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这是收口后样子。褶子出来了，还不匀称，需要再多做，再努力。
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做好后放置半小时发酵，冷水蒸30分钟，不要开盖，再闷3分钟。这是成品，看着还行。
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这是全收口的。
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这是半收口的，随心意。
