戚风果酱蛋糕卷

1，器具都要无油无水，所以要擦干
2，把蛋清和蛋黄分离（蛋清里不能有一点蛋黄哦）
3，把牛奶，油，25g糖，全部加入蛋黄中，搅拌均匀

4，把65g低粉，过筛一次加入蛋黄液中，搅拌均匀，蛋液就做好了，先放在一边

5，打发蛋清，30克糖分3次加入，
     第一次打出粗泡泡加入1/3

6，第二次变成密集的小泡泡，再加入1/3糖

7，开始出现纹路了，再加入1/3糖

8，重要的一步，打发到湿性发泡，出现弯钩，我用的是小熊牌，全程高速打发，用了3分24秒

9， 这时烤箱可以预热起来，我家是长帝牌，把温度调至150度，30分钟
10，把打发好的蛋白挖出1/3，加入蛋液中，用切的手法搅拌均匀（不知道如何搅拌，请见我的戚风蛋糕配方，里面有动图）

11，再倒回打发的蛋白中，继续切的手法，搅拌均匀，蛋糕液就做好了

12，我用的是烤箱自带的烤盘，用调理纸或锡纸，铺一层在烤盘上，不然烤出来的蛋糕怎么拿出来

13，把蛋糕液倒入烤盘中抹平，在桌上放块布，烤盘在上面轻轻震几下，把蛋糕液里的气泡震出来

14，放入烤箱中层，150度，18分钟

15，叮，烤好了！ 连着纸把蛋糕从烤盘里拿出来，反过来平铺在架子上，上下通风，把调理纸撕掉，就这样让它冷却

16，待蛋糕凉掉后，准备新的调理纸，把蛋糕反过来放（就是烤蛋糕颜色深的那面对着自己）
涂果酱，家里草莓酱用完了，只能用蓝莓酱代替了，果酱不推荐牌子，但是不要选太稀的果酱，因为蛋糕吸水

17，把蛋糕卷起来，开始卷的那头容易断，但是断的也被卷在里面看不出，另外不用卷的很紧，不用卷的太小…就顺着卷

18，卷好之后，用锡纸或调理纸包一圈，两头一拧，像个大白兔奶糖（推荐用锡纸，因为好定型），最后一步放冰箱冷藏，不是速冻那层哦！一般我晚上做，第二天当早饭吃的…
如果你急着吃，其实过个十几分钟也能拿出来的