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记录戚风蛋糕切拌手法

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佳有俩宝的厨房  佳有俩宝
记录一下气疯蛋糕的搅拌手法

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 80克
牛奶 50毫升
玉米油 50毫升
低筋面粉 90克
柠檬汁 少许

记录戚风蛋糕切拌手法的做法  

  1. 加入适量的柠檬汁在蛋清里，可以帮助打发和去腥

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤1

  2. 白砂糖分三次加入

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤2

  3. 蛋清要打到硬性发泡的状态，即打蛋器提起来有小尖角

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤3

  4. 蛋黄加入白砂糖打至颜色变浅

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤4

  5. 玉米油分次加入

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤5

  6. 随后加入牛奶

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤6

  7. 筛入面粉

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤7

  8. 蛋黄糊搅拌至无颗粒

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤8

  9. 舀三分之一蛋清到蛋黄里，用切拌和翻拌手法

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤9

  10. 把步骤9倒到剩下的蛋清里，一手转动打蛋盆，一手用刮刀切拌，翻拌

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤10

  11. 翻拌

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤11

  12. 从高处倒进模具

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤12

  13. 震掉气泡

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤13

  14. 烤箱140℃烤20分钟，180℃烤30分钟，最后200℃5分钟上色

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤14

  15. 烤好后倒扣在晾网上

  16. 放凉后用脱模刀脱模

    记录戚风蛋糕切拌手法的做法 步骤16

小贴士

记录自己做戚风蛋糕的心得，如有缺漏，多多指正，谢谢

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蛋糕 打蛋器 烤箱

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该菜谱发布于 2017-10-14 20:27:20
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记录戚风蛋糕切拌手法的答疑

  • 夏雨100(下厨房)
    夏雨100  2018-10-12  
    1 赞
    切拌和翻拌同时用？
    作者回复 2018-10-12  
    嗯嗯，我是先切拌，最后再翻两三次
  • 眷_ac5b(下厨房)
    眷_ac5b  2018-07-25  
    0 赞
    油可以用其它的油代替吗
    作者回复 2018-07-25  
    可以色拉油代替😉花生油等味道太重的就不推荐啦

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