中火加少量油,等锅七分热左右撒入葱花(因为秃黄油中也有油,所以不要加太多油。锅尽量选稍微深一点的锅,因为后面要加水)
锅中传出爆香葱的香气之后,加入半罐秃黄油(就是蟹黄➕里面的油),炒香
将炒好的蟹黄盛出三分之二,油尽量都留在锅内,加入冷水,调至大火,煮沸
水开之后下面条,在水中➕少许盐和味精(因为蟹黄本身有咸味儿,所以我就没放太多盐,根据个人口味决定)
因为是刀削面所以我一直在搅拌怕面粘连,挂面的话可能要盖上锅盖煮一会儿才能熟
出锅之后将炒好的那部分蟹黄放在面上,搅拌均匀即可(加少许蟹醋会更好吃,没有蟹醋的话白醋也可)