广式五仁肉松月饼馅
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
Y-mei
参考君之和冇你冇我的五仁月饼方子，按自己的口味做出来的五仁肉松月饼馅，建个菜谱方便以后用😁
用料
| 核桃 | 80克 |
| 南瓜仁 | 80克 |
| 花生 | 60克 |
| 西瓜子仁 | 80克 |
| 黑白芝麻 | 100克 |
| 肉松丝 | 80～100克 |
| 冬瓜糖 | 75克 |
| 桔饼 | 75克 |
| 高度酒 | 12克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 酱油 | 20克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 熟低粉 | 75克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 水 | 60克 |
| 花生油 | 85克 |
| 低糖冬瓜蓉 | 75克 |
广式五仁肉松月饼馅的做法
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核桃仁，花生仁，南瓜子仁，西瓜子仁，黑白芝麻分别烤熟。肉松丝我是买的。
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桔饼，冬瓜糖切细。
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麦芽糖和水放进锅里
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煮开后放凉
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再把油放进搅拌均匀到乳化状
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烤熟的核桃仁，南瓜子仁，花生仁，西瓜子仁，黑白芝麻，切碎的冬瓜糖，桔饼，放进一个大盘里，加入细砂糖搅拌均匀，高度酒，酱油一起放进果仁里一起搅拌均匀，分次倒入乳化好的糖浆水搅拌均匀，也是分次加入糕粉，边加边搅拌均匀，最后放进低糖冬瓜蓉，戴上手套用力的揉，使劲的揉。
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把揉好的馅料压成个半球状盖上盖子或用保鲜膜盖住，静止30分钟左右。
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我做的是100克的月饼，所以把五仁馅料每个分成66克和4克肉松，搓成球状。
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用皮包好。
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压模成型，进烤箱。
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回油。
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香～
小贴士
想吃比较软馅料可以加多50g～100g的低糖冬瓜蓉
