去皮鲯鳅鱼排 | 2片厚的 |
犹太盐 | 适量 |
辣椒粉 | 1大勺(15ml) |
鲜榨青柠汁 | 1个青柠的量 |
橙子 | 2个 |
干牛至 | 1茶匙(4.9ml) |
孜然粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
香葱 | 3根 |
安秋辣椒粉(ancho chile powder) | 2大勺(30ml) |
苹果醋 | 2茶匙(9.9ml) |
红糖 | 1茶匙(4.9ml) |
新鲜百里香 | 8根枝条 |
香叶 | 6片 |
墨西哥玉米饼 | 佐餐 |
你选择的顶料 | 佐餐 |
鱼排切成7.5cm长的段。烤盘上铺一大张锡纸,将鱼排摆上,再撒上半茶匙盐。
两个橙子一个榨汁一个切片。橙汁、辣椒粉、青柠汁、干牛至、孜然粉、葱花、安秋辣椒粉、苹果醋、红糖倒入搅拌机搅打顺滑。然后浇在鱼排上,翻动一下两面都蘸满。再往鱼身上撒上新鲜百里香,铺上橙子切片。在顶上再盖一张锡纸,将周围一圈捏死。送进冰箱腌制1到4小时。
往烤箱的上1/3处放一个烤架,预热烤箱到245度。将鱼排送进烤箱烤25分钟后取出,刮掉百里香和橙子切片。
吃的时候,取一块鱼排放玉米饼中央,再撒点你选择的顶料(推荐甜红椒酿水榄、牛油果丁、烤大葱和芫荽),卷起来吃即可。
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